Маслянная рыба 1 кг
Мята 1 пучок
Каперсы 1 столовая ложка
Томаты черри 250 гр
Оливковое масло 70 гр
Соль
Перец
Пергамент 2 листа, соответствующие форме для запекания
Рыбу вымыть, нарезать на порционные кусочки. Мяту вымыть, оборвать листья, порвать их руками и поместить в пиалу. Залить оливковым маслом и дать настояться в течении 15-20 минут. Томаты вымыть, разрезать на 2 или на 3 части. В форму выстелить лист пергамента. Сверху уложить кусочки рыбы. Посолить, поперчить. Далее выложить томаты и каперсы. Сверху полить маслом с мятой и накрыть вторым листом пергамента так, что бы рыба была закрыта полностью. Ставим в хорошо прогретую духовку на 25-30 минут. Запекаем на среднем огне.
