Состав:
1,5 кг тыквы
1 луковица
700 мл куриного или овощного бульона
300 мл молока
оливковое масло
соль и перец по вкусу
мускатный орех
На гарнир:
110 гр твёрдого сыра
сметана
сухарики
веточка петрушки или кинза
Поставить духовку разогреваться на 240°.
Тыкву разрезать на 4 части, очистить её от семечек.
Поверхность каждой четвертинки обмазать оливковым маслом. Положить их на противень и поставить в духовку. Запекать около часа. Тыква должна стать мягкой. Достать тыкву, дать ей остыть и отделить мякоть от кожуры и нарезать кубиками.
Пока тыква остывает, обжарить мелко порезанную луковицу в глубокой кастрюле с толстым дном, убавить огонь и немного протушить лук. Минут через 10 добавить к луку бульон и молоко. Довести до кипения и закинуть в суп кубики тыквы. Посолить, поперчить, потереть немного мускатного ореха и оставить вариться на маленьком огне 15-20 минут. Готовый суп перелить в блендер и взбить.
Перед подачей заправить суп-пюре ложкой сметаны, добавить сухарики-крутоны и украсить зеленью и посыпать тёртым сыром.
