Кабачок (или цуккини) - 1 кг
Цветная капуста - 1 кг
Морковь - 200 гр
Лук - 3-4 штуки
Соль
Перец
Растительное масло
Варёные яйца - 2 шт
Сыр
Сухарики
Зелень
Лук режем кубиками. Морковь трём на средней тёрке. Кабачки чистим, удаляем семена, режем кубиками. Цветную капусту разбираем на соцветия. В кастрюле на растительном масле обжариваем лук, пока он не начнёт желтеть. Добавляем морковь, ещё немного обжариваем. Затем кладём кабачки и капусту, солим, перчим, хорошо перемешиваем. Заливаем горячей водой так, чтобы она покрывала овощи. Варим около 20 минут.
Готовые овощи измельчаем в блендере или протираем через сито. Добавляем бульон. Яйца и сыр трём на средней тёрке. Наливаем суп в тарелки, посыпаем яйцами, сыром, сухариками и мелко порезанной зеленью.
