1 маленький кочан салата
2-3 ст. ложки оливкового масла
500 гр говяжьего филе
8 шт. разделанных анчоусов
50 гр сыра "пармезан"
2-4 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка промытых и подсушенных каперсов
соль
свежемолотый черный перец
нарубленная свежая зелень
Говяжьего филе охладить в течение 20 минут, а затем разрезать на очень тонкие полоски. Разложить листья салата на 4 тарелки. Нагреть сковороду. Налить 1 столовую ложку оливкового масла и положить несколько полосок говядины. Жарить в течение 5-8 секунд, перевернув каждый кусочек во время жарки. Мясо должно быть полусырым. Переложить на одну из тарелок. Продолжайте готовить мясо таким же способом, добавляя масло по необходимости.
Уложить несколько кусочков анчоусов на полоски говядины. Используя фигурный нож для овощей, нарезать несколько тонких кусочков сыра и положить их поверх анчоусов. Побрызгать каждую порцию лимонным соком и посыпать каперсами. Посолить и поперчить. Украсьте свежей зеленью.
На 4 порции.
